Professione Barista Advanced

Il focus principale del corso è quello di migliorare la gestione dell’estrazione dell’espresso seguendo un approccio più scientifico e meno empirico.

Grande rilevanza verrà riservata alla componente acqua, approfondendone le tecniche di depurazione e addolcitura, per trovare quella più adatta al nostro prodotto.

Da ultimo verrà prestato risalto al perfezionamento delle tecniche di montatura del latte, fino alla realizzazione di cappuccini in latte art.

Principalmente ci si focalizzerà sullo specialty coffee, aumentando le abilità del corsista nel bilanciamento del gusto e nel proporre il prodotto.

Argomenti :

- Cosa è uno Specialty Coffee

- Le caratteristiche principali di aree di provenienza e processi di lavorazione

- La degustazione di uno specialty coffee

- L’estrazione di un espresso Specialty – la ricerca del bilanciamento

- L’Espresso Brew Formula

- TDS ed Extraction Yield

- Espresso Control Chart

- I sistemi di depurazione dell’acqua

- Il servizio dei milk beverages con latte art

Durata : 8 ore