Colombia lapalma&tucan heroes series 80gr caffè - Ditta Artigianale

COLOMBIA LAPALMA&TUCAN HEROES SERIES 80GR

Caffè tostato in grani

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Descrizione

Farm: LA PALMA&TUCAN HEROES SERIES
Country: Colombia
Region: Cundinamarca
altitude: 1750
Variety: SIDRA
Process: Lactic


La Palma & El Tucan è una farm innovativa, situata a due ore dalla capitale Bogotá, sulla catena orientale delle Ande colombiane nella regione di Cundinamarca.
La Palma y El Tucán è diventato uno dei produttori di caffè più innovativi della Colombia, e non sarebbe azzardato classificarlo tra il produttore più innovativo al mondo.
Attraverso anni di duro lavoro e di esperimenti, Felipe e tutto lo staff della palma&tucan sono riusciti a produrre caffè esclusivi, esotici e unici nel loro profilo gustativo. L’azienda a messo in atto migliorie in tutto il processo produttivo, mettendo alla base lo spirito di innovazione e ricerca che gli ha permesso di raggiungere premi riconosciuti in tutto il mondo.
Il caffè che vi presentiamo in questa serie limitata è il SIDRA in combinazione con l'innovativo processo LACTIC .

Questo caffè è un nano-lotto del loro programma "Estate e variety"

FERMENTAZIONE LATTICA: Questa forma di fermentazione è classificata come fermentazione "anaerobica" in quanto l'ossigeno ha una minima interazione con la ciliegia di caffè.
La ciliegia di caffè, dopo essere stata raccolta nel suo momento ideale di maturazione, viene posta in vasche sigillate ermeticamente.
La rimozione di ossigeno durante questo stadio favorisce una maggiore concentrazione di acido lattico a seguito della fermentazione, che a sua volta contribuisce al profilo organolettico della tazza.
Per cercare la consistenza e garanzia di gusto eccellente, misuriamo le variabili principali monitorando in più momenti tutti gli aspetti che si generano attraverso la fermentazione e presenza di microrganismi.
La fermentazione lattica ci dona è un caffè intenso, molto dolce, cioccolatoso e burroso con acidità vinosa e un corpo vellutato, risultato ottenuto grazi al maggiore contenuto di acido lattico presente nella tazza.

 

Dettagli Prodotto

Codice Prodotto:
DCO130
Categoria:
Caffè
Codice a Barre:
8001684922017