Rwanda buliza honey 250 gr. caffè - Ditta Artigianale

RWANDA BULIZA HONEY 250 GR.

Caffè tostato in grani

€ 9,40 IVA inc.

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Descrizione

RWANDA: BULIZA CWS Honey (GrainPro)

Punteggio SCA 86
Flavour: Mandorla, torrone, cioccolato fondente. Dolce, cremoso e ben bilanciato
Produttore: Buliza

Numero di agricoltori: 50

Grandezza delle farm: smallholder (100 - 300 trees)
Regione: Rulindo district
Processo: Honey

Tempo di essicatura: 14 - 20 days
Grandezza del chicco: 15+

Altitudine: 1,700 - 1,900m
Varietà: Bourbon

Periodo di raccolta: March - June

Suolo: Vulcanico

L'arte della produzione
Gli agricoltori consegnano ciliegie mature al mulino per la cernita. Le ciliegie acerbe e danneggiate vengono rimosse manualmente e le ciliegie rimanenti vengono fatte galleggiare in un serbatoio di acqua aperta. Le ciliegie galleggianti (di bassa qualità) vengono rimosse e quelle che affondano vengono utilizzate per i caffè di altissima qualità.
Le ciliegie selezionate vengono depolpate e successivamente messe ad essiccare al sole con tutta la mucillagine intatta, vengono poste ad essiccare sui letti africani sollevati per 14-20 giorni. Durante questo periodo il caffè deve essere costantemente mosso per garantire un'asciugatura costante e prevenire la formazione di muffa. Il caffè viene coperto di notte per proteggerlo dall’umidità e durante il giorno nei momenti più caldi della giornata.
Una volta raggiunto il contenuto ottimale di umidità, il caffè in pergamino viene insaccata e lasciata riposare per 1-2 mesi in un ambiente fresco e asciutto. Viene quindi trasportato a Kigali per l’eliminazione del pergamino per la classificazione e l'accurata selezione manuale, prima di essere insaccato in sacchi GrainPro per l'esportazione.
I produttori
Buliza CWS ha iniziato la sua attività nel 2007 ed è una delle cinque stazioni di lavaggio del caffè situate in Ruanda, specializzata nella lavorazione del caffè speciale.
La cooperativa costruisce relazioni sostenibili, trasparenti e a lungo termine con gli agricoltori che forniscono le loro ciliegie. Durante il periodo dell’anno la cooperativa aiuta gli agricoltori donando fertilizzanti fatti con la polpa di caffè e mette a servizio di tutti tutti gli agricoltori assistenza sanitaria, formazione agricola e fertilizzanti.
La formazione è stata un aspetto chiave che ha contribuito a migliorare la qualità del caffè. Buliza CWS è stata tra i vincitori assoluti della cup of excellente nel 2011.
La Regione
Il distretto Rulindo del Ruanda si trova approssimativamente a metà strada tra Kigali e Ruhengeri. In una zona caratterizzata da altitudini importanti. La regione è molto montuosa, e vanta la presenza del Monte Kabuye, tra i più alti in tutto il Rwanda. Il caffè viene coltivato ad un'altitudine media di 1790 m slm con temperature di 18-19 gradi centigradi. La regione di Rulindo è rinomata per il suo approccio olistico nell'uso sostenibile delle risorse naturali, dando la priorità ai redditi degli agricoltori locali e al rispetto e protezione della natura.
 

Dettagli Prodotto

Codice Prodotto:
DAR269
Categoria:
Caffè
Codice a Barre:
8001684921928