Ethiopia Worka Wuri

250 gr

€9,50 - 30% = €6,65 IVA inc.

Macinatura 
Quantità
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  • Profilo della tazza: pesca, albicocca, tè nero
  • Processo: lavato
  • Regione: Gedeb, Yirgacheffe
  • Varieta': Heirloom
  • Altitudine: 1900/2100 masl


Descrizione

L'arte della produzione
Le ciliegie mature vengono consegnate al mulino per un attenta selezione e classificazione delle ciliegie, per poi essere lavate e depolpate e lasciate all’interno di vasche di fermentazione per 36-48 ore, a seconda delle condizioni climatiche. Dopo questo punto, il caffè in pergamena viene lavato accuratamente e classificato in base alla densità dei chicchi prima di essere essiccato al sole su letti rialzati per un periodo che va tra i 12 e 15 giorni (fino al raggiungimento del livello di umidità ideale).
La fase di essicazione è suddivisa per fasce orarie, per ottenere un essicazione lenta e controllata. Il caffè in pergamino, durante le prime ore del mattino, viene esposto al sole e continuamente mosso con un rastrello, per ottenere un buon processo di asciugatura dei chicchi. Il caffè viene successivamente coperto tra le 12:00 e le 15:00 per proteggerlo dal sole caldo e durante la notte per proteggerlo da pioggia e umidità. Una volta che il caffè raggiunge il livello di umidità desiderato, viene trasportato ad Addis Abeba per la pulitura e rimozione del pergamino, dopodiche i chicchi di caffè verde vengono sottoposti ad una nuova la classificazione, prima di essere insaccato in GrainPro per l'esportazione.


La Regione
La stazione di lavaggio Worka Wuri si trova vicino alla città di Gedeb, nella zona di Gedeo, nella regione SNNP dell'Etiopia meridionale. Nel corso degli anni la regione ha sviluppato una buona reputazione per i caffè pregiati, producendo alcuni dei microlotti più ricercati al mondo. La combinazione di alta quota (fino a 2.200 m in alcune aree), terreno fertile, piogge costanti e abbondanti, unite alla studio, ricerca e alla conoscenza tramandata da generazione in generazione, sono fattori che contribuiscono all'elevata qualità dei caffè Yirgacheffe.
Le varietà autoctoni locali sono chiamate "heirloom" – crescono in maniera selvaggia in Etiopia e si contraddistinguono in tazza per la loro complessità con note di gusto uniche ed eleganti. Aroma floreale, con note di pesca e albicocca, e sentori di gelsomino e te nero, con un piacevole finale di cioccolato.


PAESE

ETHIOPIA

VARIETA'

VARIETÀ SELEZIONATA LOCALMENTE

ALTITUDINE

1900-2100 MASL

REGIONE

GEDEB, YIRGACHEFFE

PROCESSO

WASHED

CERTIFICATO

NO


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