KENYA MUTHUNZUUNI

250GR

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Grani/Macinato 
Quantità


  • Profilo della tazza: arancia, mirtillo, miele
  • Processo: lavato
  • Regione: Machakos
  • Varieta': SL28
  • Altitudine: 1800 masl


Descrizione

Storia
Situato a Machakos, a sud-est di Nairobi. Si trova a 1720 sopra il livello del mare, cooperativa
istituita nel 1979 e conta 1020 soci che hanno una media di 1/2 ettaro ciascuno.
Oltre al caffè, gli agricoltori coltivano anche fagioli e mais e allevano bovini da latte, capre e
pecore.
L'agricoltore medio è di 50 anni, con 330 donne e 690 uomini. La varietà botanica predominante
è SL28 e l'età media della pianta è di 10 anni.
Il caffè viene tipicamente lavorato utilizzando un pulper a dischi McKinnon, dopo la rimozione
della polpa, il caffè viene lasciato in delle vasche di fermentazione per 24 ore, prima di essere
lavato. Dopodiché si passa alla selezione per densità, rimuovendo tutti i chicchi che galleggiano,
infine si passa al processo dell’essicazione che avviene rigorosamente su letti sopraelevati, con
distribuzione dei chicchi in pergamino su un unico strato e vengono costantemente mossi per
garnatire un essicazione omogenea su tutto il chicco. Questa fase dura circa 14 giorni.