Koke

Ethiopia

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Descrizione

L'Etiopia è la madre terra della specie Coffea arabica e le piante del caffè crescono spontaneamente nelle foreste della regione di Kaffa. Il paese mostra una tipica struttura "smallholder", Ciò significa che un elevato numero di agricoltori con una resa generalmente piccola porta le loro ciliegie nelle stazioni di lavaggio centrali, dove il caffe viene accuratamente selezionato, depolpato, fermentato per 24-36 ore, lavato e classificato in canali di lavaggio e infine, essiccati sul cosiddetto "Letto africano", noti anche come "tavoli per l'asciugatura", per una tepistica che va dai 10-15 giorni.
I caffè della regione Yirgacheffe, situati nella parte centro-meridionale del paese, rivelano un carattere molto speciale e un profilo di tazza unico che giustifica la fama come caffè esclusivo e
unico nel suo gusto. Questo caffè proviene da un'unica stazione di lavaggio della cooperativa Koke.
È una cooperativa fondata nel 1975 ed è entrata a far parte della Yirgacheffe Coffee Farmers Union (YCFCU) nel 2002. Attualmente conta 828 agricoltori membri, che coltivano il loro caffè organicamente su appezzamenti di terreno inferiori a 4 ettari.
Certifications: Fairtrade Organic