Brasile s.cecilia yellow catuai 250gr caffè - Ditta Artigianale

BRASILE S.CECILIA YELLOW CATUAI 250GR

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Descrizione

Pedro Humberto Veloso è un produttore di caffè dal 1977 è fondatore di Veloso Coffee, situato nello stato di Minas Gerais, Cerrado Mineiro, Brasile.
Possiede sette fattorie a Cerrado, come Santa Cecilia, Paraiso I, Paraiso II, Soares, Mata do Salgado, Santa Rita e Palmeira.
Ha maturato grande esperienza nel caffè e ha creato un marchio di fama internazionale. È sempre alla ricerca di miglioramenti nei processi produttivi, nelle aree sociali e di sostenibilità.
Negli ultimi anni l’azienda si sta specializzando anche nella preparazione dei caffè speciali. Dopo aver identificato i terreni per i caffè speciali, vengono seguiti da agronomi specializzati, che selezionano la migliore varietà botanica per quel terreno e ne seguono la crescita e lo sviluppo, fino a guidare i raccoglitori per ottenere una raccolta selettiva individuando il punto di massima maturità delle ciliegie.
Dopo la raccolta , il caffè passa attraverso dei canaletti di acqua, dove avviene un ulteriore separazione per peso specifico, rimuovendo così impurità e ciliegie di caffè acerbe, successivamente il caffè viene trasportato nel patio (o su letti rialzati o in serra) per cominciare il processo di essicazione.
Le varietà piantate sono:
Acaiá Mundo Novo, Arara, Catiguá, Paraiso, Catucaí, Icatu, Topazio giallo, IBC 12 o IAC, IPR100, Catuaí rosso e giallo, Borbon giallo.

Fazenda santa Cecilia si estende su 1.286 ettari di terreno per la maggior parte dedicato alla coltivazione del caffè, nella fazenda si possono trovare diverse varietà botaniche, tra cui, per grande maggioranza il Catuaí rosso.
Santa Cecilia Farm si differenzia per il terreno argilloso, ricco di sostanza organica, con un’altitudine che raggiunge i 1120 mt., Queste caratteristiche offrono le migliori condizioni per la coltivazione del caffè.
Inoltre, la piantagione è circondata da aree protette della foresta atlantica, che fornisce all’area microclimi unici e determinano l'equilibrio ecologico tra la fauna e la flora locale.
La qualità del caffè viene influenzata da queste condizioni climatiche e da tutte le fasi post-raccolta, attraverso il controllo rigoroso dei processi; acquista complessità nel sapore e nell'aroma.
Tutte le fasi seguono i principi fondamentali delle buone pratiche agricole e di produzione di caffè speciali, rispettando tutti i requisiti imposti dalle certificazioni Rainforest Alliance e UTZ.
 

 

Dettagli Prodotto

Codice Prodotto:
DBA195
Categoria:
Caffè
Codice a Barre:
8001684920730