< img height = "1" width = "1" style = "display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=/pages/Ditta-Artigianale/536042673171261&ev=PageView&noscript=1" />

Nossa Senhora

€ 5,90 IVA inc. USD 6,41

Quantità
aggiungi al carrello acquisto veloce



Nossa Senhora

Codice Prodotto DBA193
Categoria Caffè
Condividi

Descrizione

CUP PROFILO: il gusto dolce con odori di cioccolato e castagne. Forte del corpo, gusto intenso
REGIONE: Alta Mogiana
ALTITUDINE: 1050Mt
PROCESSO: Spappolato Naturale
VARIETA ': Icatu, Catuai, Catucaì


Proveniente dalla fazenda Nossa Senora Aparecida, è un caffè che abbiamo scoperto durante il nostro ultimo viaggio in Brasile: per ottenerlo abbiamo lavorato in un relazione diretta col produttore O'Coffee col quale ne abbiamo studiato l'esatta maturazione della ciliegia, la raccolta è quindi fatta in maniera selettiva, solo quando la ciliegia ha raggiunto un grado brix del 24%. In seguito abbiamo lavorato con attenzione sul processo di essiccazione della bacca, utilizzando diversi step: nel primo abbiamo lavorato con temperature più alte, per ottenere un risultato più veloce, nelle fasi successive abbiamo lavorato con temperature minori fino alla totale essiccazione della bacca, avvenuta in tre settimane. Questo ci ha permesso di ottenere una tazza dal profilo gustativo molto dolce, con dei chiari sentori di cioccolata e nocciola. Questo caffè lo consigliamo tantissimo per il metodo espresso, data la sua grande corposità e l'intensità gustativa.